Pollo Rostizado con Mantequilla de Hierbas para Rosticerías

1. Preparación de la Mantequilla de Hierbas:
   • En un bol grande, mezcla la mantequilla ablandada con el romero, tomillo, perejil (todos finamente picados), ajo machacado, ralladura y jugo de limón. Añade sal y pimienta al gusto.
   • Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
2. Preparación del Pollo:
   • Limpia los pollos y asegúrate de quitarles las menudencias. Sécalos bien con toallas de papel.
   • Con cuidado, separa la piel de la carne del pecho y muslos de cada pollo.
   • Distribuye uniformemente la mantequilla de hierbas debajo de la piel y sobre la carne de los pollos. Usa el resto de la mantequilla para cubrir la piel de cada uno.
   • Sazona el exterior de los pollos con más sal y pimienta.
3. Rostizado del Pollo:
   • Precalienta el rosticero industrial a la temperatura adecuada (generalmente entre 180-200°C).
   • Coloca los pollos en el rosticero, asegurándote de que estén bien distribuidos y con espacio suficiente entre ellos para una cocción uniforme.
   • Deja que los pollos se cocinen hasta que la piel esté dorada y crujiente, y la carne completamente cocida, lo cual puede variar pero generalmente son alrededor de 1 a 1.5 horas.
   • A mitad de la cocción, si tu rosticero lo permite, puedes bañar los pollos con sus propios jugos para mantenerlos jugosos.
4. Servir:
   • Una vez cocidos, retira los pollos del rosticero y déjalos reposar unos 10 minutos antes de trincharlos.
   • Sirve caliente, idealmente con guarniciones que complementen el sabor de las hierbas y mantequilla, como pueden ser papas rostizadas o vegetales asados.

Ajusta la cantidad de ingredientes según el número de pollos que planees rostizar. Asegúrate de que los pollos estén completamente descongelados antes de cocinar para garantizar una cocción uniforme. Considera el tamaño de tu rosticero y la capacidad máxima para planificar la cantidad de pollos que puedes cocinar simultáneamente sin comprometer la calidad.

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